La Pâtisserie du musée par Toshi Yoroizuka

パティシエ鎧塚俊彦プロデュースのスイーツ店をMOA美術館内にオープンいたしました。鎧塚俊彦は、8年間ヨーロッパに渡り、西洋の伝統と文化に感銘を受けながらスイーツの味と技術を極め、日本人として初めて三ツ星レストランの「シェフ・パティシエ」ディプロム(資格)を手にしました。「自分たちが作った食材で本当においしい菓子をつくりたい」との熱い思いから小田原の一夜城Yoroizuka Farm、エクアドルで無農薬のカカオファームを開設し、農家や地方の活性化にも取り組んでいます。当店内では、甘酸っぱいカシスのムースケーキ「カシス」や、濃厚なピスタチオのムースケーキ「ベルナール」、コニャック風味のベイクドチーズケーキ「フロマージュ」など6種類の極上のケーキを中心にお召し上がりいただけます。「食べてみたい」と思われる美しさにこだわるトシ・ヨロイヅカ・スイーツをどうぞご賞味ください。

 

鎧塚 俊彦 Toshihiko Yoroizuka

1965年京都府生まれ。関西のホテルで修業後渡欧。ヨーロッパ各国で8年間修業を積む。2000年パリのコンクール「INTERSUC2000」優勝。ベルギーの三ツ星レストラン「ブリュノウ」にてシェフ・パティシエに就任。帰国後2002年に「Toshi Yoroizuka」ブランドを立ち上げる。2010年エクアドルに世界初カカオ農園「Toshi Yoroizuka cacao Farm」開設。2013年フランス親善観光大使就任。ASEAN首脳会談40周年記念晩餐会にてデザートを担当。2016年 「Toshi Yoroizuka Tokyo」オープン。

 

室瀬和美監修「色絵精華茶碗」「色絵精華皿」について 

La Pâtisserie du musée par Toshi Yoroizuka」で使用する「色絵精華茶碗」「色絵精華皿」は人間国宝・室瀬和美の作品「蒔絵菓子皿 精華」(MOA美術館所蔵)の意匠をモチーフに、室瀬和美が自ら監修して限定製作したものです。
日常生活でお使いいただけるよう、
The shop」と「La Pâtisserie du musée par Toshi Yoroizuka」で販売もしております。 

 

 
 
 
 
 
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メニュー

Menu

【メニュー】

[スイーツ]
カシス       800円
プチプチした食感のセミドライフィグ(イチジク)を たっぷり入れたキャラメル風味の生地と甘酸っぱいカ シスのムースケーキ。

ベルナール     800円
サクサクのフィヤンティーヌ(小麦粉の生地を薄く焼 き砕いたもの)がアクセント。濃厚なピスタチオのムー スケーキ。

クラシックショコラ 700円
エクアドルカカオ 65 %を使い、ココナッツとクルミ を合わせた濃厚な味わいのショコラケーキ。

フロマージュ    700円
バスクチーズケーキをイメージして、中心部を少し柔 らかめに焼き上げています。コニャック風味のベイク ドチーズケーキ。

ヴェリーヌ 
シトロン・トロピカル 800円
ココナツのパンナコッタにパッションマンゴーのムース。

シトロン・ショコラ  800円
なめらかなチョコレートムースとレモンクリーム。

シトロン・フロマージュ 800円
レモンの爽やかな酸味とコクのあるクリームチーズ。

[軽食]
クロックムッシュ  1,200円
ランチセット(ドリンク付 1,600円)

キッシュ      1,200円
ランチセット(ドリンク付 1,600円)

サラダ       1,000円
地元の有機農法野菜などを使用。
ランチセット(ドリンク付 1,400円)

 

【お飲み物】

スペシャルティーコーヒーは、ブラジル、コロンビア、 東ティモール、ペルーの有機 JAS 認定コーヒー豆を使 用。

[HOT]
スペシャルティーコーヒー  ブレンド  620円
スペシャルティーコーヒー  カフェオレ 720円
紅茶 一夜城              670円

[ICE]
スペシャルティーコーヒー アイス   670円
紅茶 一夜城             670円
長崎産みかんジュース         700円
青森産りんごジュース         700円

概要

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yoroizuka

La Pâtisserie du musée par Toshi Yoroizuka

営業時間 11:00〜16:00(L.O.15:30)
休日 木曜日・展示替日、年末年始、その他MOA美術館カレンダーに依る
エリア 1F
ご予約 不可

食事・カフェ

Restaurants and Cafe